2024年11月5日上午，美国Rutgers新泽西州立大学药学院杨中枢（Chung S. Yang）教授受邀做客食品科学与工程学院第143期景行讲坛，为我院师生作题为《食品加工与疾病预防Food Processing and Disease Prevention》的学术报告。

杨教授以食品加工的历史渊源和现代影响及健康效应为切入点，讲解食品加工技术的发展、营养素的保留与流失以及对现代慢性疾病的影响。杨中枢教授通过自己对癌症病因和分子机制的研究、补充营养素降低癌症发病率的干预实验研究、动物实验与人类研究的关联性等科研工作经验，和大家分享了食品加工在疾病预防中的重要性，强调食品加工过程中平衡营养与健康的必要性以及科学干预在疾病预防中的作用。报告最后，杨中枢教授展望了食品加工与健康领域的未来，他指出，尽管食品加工技术不断进步，但健康饮食和生活习惯的推广同样重要。他呼吁食品加工行业必须在追求经济效益的同时，不忘其对公共健康的责任，行业内外的专家、学者和政策制定者共同努力，推动食品加工行业向更健康、更可持续的方向发展。

（文章转载自食品科学与工程学院）